Service traiteur

COCKTAIL

Nous vous proposons une gamme de cocktails « Tradition », « Alliance », « Dînatoire » à partir de 5,60 € jusqu’à 24 €. Sous forme de canapés, verrines, salés ou sucrés.

Exemple de Cocktail Dînatoire

Verrines Crème de betteraves et sa tuile
Tartare de saumon crème citronnée
Cappuccino de foie gras
Velouté de petits pois émulsion au lard
Ecrasée de potiron et ses graines caramélisées
Toasts Foie gras de canard au vin rouge sur sa compotée aux noix
Caviar d’aubergine et sa tuile de pommes de terre grenailles
Toast de gambas marinées sur poivron confit
Brochettes Brochette de poulet rôti et pistaches concassées
Variation de sucette de foie gras (pain d épices, magret de canard , vin rouge.)
Tempura de gambas en brochette
Sucette de tomates cerises
Fromages Fromage de brebis sur sa gelée au citron
Siphon de fourme d Ambert sur gaufre
Sucrés Macaron
Crème brûlée au trois parfums
Mousse framboise coulis passion
Mini cannelé
Tartare de fraises à la menthe et son croquant chocolat

MENU

Les menus que nous vous proposons « Cupidon », « Lucullus », « Epicure », « Découverte » à partir de 18 € jusqu’à 40 € adaptés à votre événement.

Exemple de menu “Découverte”

Mises en bouche Crème de lentilles émulsion au lard
Entrée Apéricube de foie gras de canard
(mangue poivron rouge, gelée de pommes, betterave rouge)
Poisson Saumon confit à l huile de noix, et ses pommes de terre ratte
Viande Carré d agneau rôti ail confit en chemise
Fromage Croustillant de brie à la moutarde à l’ancienne
Dessert Poire pochée a la cannelle écume a la cardamone

BUFFET

Idéal, le buffet s’adapte parfaitement pour tout type de manifestation avec ou sans service, chaud ou froid pour un budget minimal de 15 € jusqu’à 35 €.

Exemple de buffet type "Mariage"

Entrées Queue de langouste en salade et sa vinaigrette a la mangue
Tomate cœur de bœuf en tartare et son fouetté de mozzarella
Salade fraicheur (fèves, tomate, artichaut violet, cantal, maïs, chips de lard)
Foie gras poché aux épices
Plat chaud Pièce de bœuf en croûte de sel au romarin,
poêlé de trompette, purée de châtaigne
Desserts Tarte chocolat pistache
L Andalousie (recette original de Robert LINXE)
Crumbel de fruit rouge
Sablé aux noix
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